Bineinteles ca atat cat incape, nu mai mult. Iar daca te gandesti sa le arzi prea tare, cand le gatesti in cine stie ce fel de mancare, atunci s-ar putea sa nu te alegi chiar cu rezultatul nutritiv asteptat. Pentru ca, incalzirea la temperatura peste 80˚C distruge proteina degradand-o la componentele ei, putin cate putin, pana la aminoacizi. Daca ai nevoie de o anumita proteina pe care s-o alimentezi ca atare, ea nu se va mai regasi in alimentul inghitit. Iar daca nu le-ai distrus pe toate cu incalzirea, mai ramai cu ceva, mult mai putin cei drept. Aminoacizii insa pot constitui si ei elemente nutritive care sa intre in metabolismul organismului. Sunt si cazuri in care, datorita solubilitatii, atat proteinele cat si aminoacizii se regasesc dizolvati in lichide din timpul gatirii si, cu o reteta nu tocmai inspirata, pot fi indepartate din felul de mancare in care se foloseste numai partea nedizolvata.
Asa ca, sa mai mancam si niste proteine, pe langa alte cele.
